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時(shi)間︰2020-04-10 01:18:00 來源︰廣州日(ri)報(bao)

推薦︰廣東省中(zhong)醫院臨床營養科(ke)

主要功效︰清熱平(ping)肝、明(ming)目養血

推薦人(ren)群︰用(yong)于肝血不足(zu)、視物不清及肝經(jing)風熱ren)碌耐吩文墾xuan)、目赤腫痛、口干口渴等癥。

材料︰新鮮(xian)菊花8~10朵、枸(ju)杞(qi)10克、豬(zhu)肝100~150克、生(sheng)姜(jiang)絲少許(2~3人(ren)量)

烹(peng)調方法︰ 新鮮(xian)菊花洗淨,摘取花瓣(ban);枸(ju)杞(qi)稍浸泡,豬(zhu)肝洗淨,切薄片,用(yong)食鹽、生(sheng)油、姜(jiang)絲拌勻,腌約(yue)10分鐘;然後在瓦鍋(guo)中(zhong)加入750~1000毫升清水(shui),大火煮沸(fei)後,加鮮(xian)菊花瓣(ban)、豬(zhu)肝,改用(yong)中(zhong)小火煲(bao)滾至豬(zhu)肝熟;加入適量食鹽及少許生(sheng)油tu)純桑ㄖzhu)肝可撈起拌qi)jiang)油佐餐)。

湯品點(dian)評︰“春養肝”為中(zhong)醫四季養生(sheng)經(jing)驗之(zhi)談(tan),故時(shi)至春季,理應(ying)調養肝髒(zang)。

菊花性微寒,味辛、甘、苦,有發散風熱、清肝明(ming)目、平(ping)抑(yi)肝陽的作用(yong),平(ping)素對于肝經(jing)風熱或肝火上攻所致的目赤腫痛,肝陽上亢所致的頭痛眩(xuan)暈有一定的作用(yong)。其中(zhong)平(ping)肝明(ming)目多(duo)用(yong)白菊花。而枸(ju)杞(qi)性味甘平(ping),可補肝腎、明(ming)目潤(run)肺(fei),善治肝腎不足(zu)所致的頭暈目眩(xuan)、腰膝酸軟、視力減退等癥。豬(zhu)肝則富含(han)維生(sheng)素A和鐵、鋅等元(yuan)素,可改善貧血,提高視力。三者(zhe)合而為湯,則相得益彰。

編輯︰郭夢涵

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