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時(shi)間︰2020-04-08 08:04:00 來(lai)源︰新華網(wang)

新華網(wang)北(bei)京(jing)2月(yue)8日(ri)電(馮孔 張欣爍) 2月(yue)8日(ri),農歷正月(yue)十五元(yuan)宵節,剛(gang)剛(gang)過(guo)完立春。以往春節前後都(du)ji)遣鴕幸檔耐荊 jin)年受(shou)新冠(guan)肺炎疫情(qing)影響,餐飲行業成(cheng)為受(shou)沖擊最明顯的行業之一。

近日(ri),新華網(wang)采訪了多家餐飲企業,他(ta)們表(biao)示,疫情(qing)給(gei)自身經營帶來(lai)了困難,但企業正在想盡辦法運營下去(qu),沒有一個冬天不會(hui)過(guo)去(qu),沒有一個春天不會(hui)到來(lai),相信疫情(qing)結束(shu)後,中國的餐飲行業仍將欣欣向榮。

暫停營業和客(ke)流大減,讓不少餐飲企業短期內難以承受(shou)租(zu)金、人(ren)工、管理等方面成(cheng)本的重壓,行業在呼吁給(gei)予支持(chi)的同時(shi),也在積極開展(zhan)自救行動(dong)。

疫情(qing)到來(lai) 餐飲企業承壓嚴重

此次疫情(qing)的到來(lai),給(gei)諸(zhu)多的餐飲企業帶來(lai)了困難,尤其是在人(ren)工和租(zu)金方面給(gei)餐飲企業帶來(lai)了壓力。

中國飯店(dian)協會(hui)副會(hui)長、旺順(shun)閣(ge)(北(bei)京(jing))投(tou)資管理有限公司總裁張雅青在接受(shou)新華網(wang)采訪時(shi)表(biao)示,旺順(shun)閣(ge)全國59家直營門nuo)dian),截至(zhi)2月(yue)5日(ri),關閉堂(tang)食44家,關閉外賣27家,企業2300多名員工目前正常在崗(gang)工作的員工平均每ke)旖 邪偃ren)左右,其他(ta)全部在家或宿(su)舍休息。

小龍坎(kan)聯合創(chuang)始人(ren)兼執行董(dong)事李(li)碩彥對新華網(wang)表(biao)示,此次疫情(qing)期間,小龍坎(kan)全國760家門nuo)dian)暫停營業近一周。正值春節營業高(gao)峰(feng)期,僅成(cheng)都(du)各直營店(dian)在春節期間營業額就下降了89%,損失在2000萬元(yuan)左右,小龍坎(kan)品牌損失預計(ji)1.5億(yi)元(yuan)。

渝鄉辣婆婆是河北(bei)省(sheng)一家主營川菜shuo)牟鴕笠怠6dong)事長李(li)進飛表(biao)示,由于疫情(qing)影響,1月(yue)份直接收入損失約400萬元(yuan),費yan)貿cheng)本損失約200萬元(yuan),如果疫情(qing)繼續,企業將面臨巨大的壓力和挑戰。

可以說(shuo),受(shou)疫情(qing)影響,當前an)鴕笠敵xing)勢嚴峻(jun),餐飲行業春節損失巨大。

餐飲企業積極行動(dong)努(nu)力自救

當老百姓的剛(gang)需和企業的困難踫到一起,便(bian)有公司想出(chu)了資源共享、人(ren)力互助(zhu)的法子。生鮮電商(shang)tang)咳ri)優鮮shi)閿脛 鴕笠滴xi)貝和眉州東(dong)坡在人(ren)力調配上展(zhan)開合作,由每日(ri)優鮮提供原材料,西(xi)貝和眉州東(dong)坡提供人(ren)力用于加工,三(san)方共同保證(zheng)疫情(qing)期間消費者的食材供應。

古南都(du)集團(tuan)根植南京(jing),葉茂枝(zhi)繁,多產業交(jiao)織,麾下囊括了多個南京(jing)地區家喻戶曉的餐飲名店(dian)。中國飯店(dian)協會(hui)副會(hui)長、南京(jing)古南都(du)投(tou)資發(fa)展(zhan)集團(tuan)有限公司董(dong)事長嚴敦志對新華網(wang)表(biao)示,集團(tuan)堅決響應國家對抗擊疫情(qing)的各項(xiang)指示,服(fu)從大局並全力配合政(zheng)府(fu)和社會(hui)的各項(xiang)要求,要求旗下各餐飲企業在此期間不得以任何理由變相漲價,順(shun)應市場要求,減少提供桌餐、多人(ren)聚會(hui)的宴會(hui)供應方式(shi)。利(li)用節前已yan)械謀富踉 牧希 pi)量(liang)加工可攜帶的半成(cheng)品或可打包帶走的食品,努(nu)力維持(chi)經營。

小龍坎(kan)也在運營層面開展(zhan)多維度(du)自救︰公司管理層在假(jia)期中始終保持(chi)線上辦公狀態,將按時(shi)回(hui)到工作崗(gang)位,制定應對疫情(qing)的門nuo)dian)運營方案;保持(chi)對現金流變動(dong)的關注,測算(suan)經營收入短期下降、而(er)運營成(cheng)本不變的情(qing)況下所(suo)產生的影響;積極探(tan)索各種合法合規的開源節流措施,包括尋求物業租(zu)金政(zheng)策(ce)、增加火鍋菜外賣業務(wu)增量(liang)等方式(shi)。

全聚德相關負(fu)責人(ren)表(biao)示,為了抗擊疫情(qing),全聚德加大了外賣力度(du)。全聚德和平門nuo)dian)推出(chu)了“烤鴨送到家”活動(dong),從2月(yue)4日(ri)起至(zhi)2月(yue)14日(ri),五環內包配送。仍在營業的門nuo)dian)減少餐位,加大桌間距(ju),防止(zhi)交(jiao)叉感染,對公共空(kong)間每日(ri)四次消毒,餐廳、衛生間等公共空(kong)間保持(chi)空(kong)氣(qi)流通。

永和大王相關負(fu)責人(ren)表(biao)示,企業將主要精(jing)力放在保證(zheng)一線員工開展(zhan)防控防疫上,支持(chi)政(zheng)府(fu)保障工作,確保營業的餐廳正常運營。

除了積極運作,保證(zheng)自身“活下去(qu)”外,更有不少餐飲企業主動(dong)承擔起社會(hui)責任,助(zhu)力“抗疫”。

禧雲國際(ji)作為團(tuan)餐企業服(fu)務(wu)平台,自覺承擔起在疫情(qing)期間操作人(ren)員的健康管理和食材安(an)全檢測工作,公司為全國客(ke)戶尤其是在醫院的客(ke)戶提供持(chi)續穩定、優質安(an)全的食材供應服(fu)務(wu),並積極加入河北(bei)省(sheng)省(sheng)會(hui)疫情(qing)防控工作團(tuan)餐應急bei)U戲fu)務(wu)隊,集全公司之力為疫情(qing)防控做(zuo)好後勤保障。

渝鄉辣婆婆表(biao)示,企業承諾(nuo)關鍵時(shi)刻(ke)不裁員、保收入、降指標、控費yan)茫 菁jia)員工一日(ri)三(san)餐,食宿(su)保證(zheng)。旺順(shun)閣(ge)表(biao)示,仍按時(shi)按量(liang)支付員工工資,盡企業的全部力量(liang),確保員工的na)睢/p>

政(zheng)府(fu)出(chu)台政(zheng)策(ce)助(zhu)力企業脫困

受(shou)此次疫情(qing)的影響,全國大量(liang)商(shang)鋪、餐飲企業關門暫停營業,收入銳減,同時(shi)還要負(fu)擔固(gu)定成(cheng)本。一些抗風險能(neng)力脆弱的中小企業甚至(zhi)命懸一線。

面對zai)行Σ笠滌齙降睦 眩 zheng)府(fu)部門開始行動(dong)。2月(yue)2日(ri),財政(zheng)部出(chu)台新舉措支持(chi)金融服(fu)務(wu)疫情(qing)防控工作,其中提到降低tou)孕 wei)企業貸(dai)款的融資擔保費。甦(su)州市人(ren)民政(zheng)府(fu)官網(wang)發(fa)布《關于應對新型冠(guan)狀病(bing)毒感染的肺炎疫情(qing)支持(chi)中小企業共渡難關的十條政(zheng)策(ce)意見(jian)》,主要的支持(chi)對象(xiang)為受(shou)到新型冠(guan)狀病(bing)毒感染的肺炎疫情(qing)影響,生產經營遇到困難的中小企業(符(fu)合工信部等ren)牟棵龐》fa)《中小企業劃型標準規定》)。

2月(yue)5日(ri),北(bei)京(jing)市人(ren)民政(zheng)府(fu)辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠(guan)狀病(bing)毒感染的肺炎疫情(qing)影響 促進中小微(wei)企業持(chi)續健康發(fa)展(zhan)的若干措施》(下稱“十六(liu)條”),切實減輕疫情(qing)對zai)行 wei)企業生產經營影響,幫(bang)助(zhu)企業共渡難關、穩定發(fa)展(zhan)。

2月(yue)5日(ri),四川省(sheng)政(zheng)府(fu)辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠(guan)狀病(bing)毒肺炎疫情(qing)緩解中小企業生產經營困難的政(zheng)策(ce)措施》,從加大減負(fu)、金融、財稅、穩崗(gang)支持(chi)zhi)Χdu)ren)拇蠓矯嫣岢chu)13條政(zheng)策(ce)措施,切實緩解中小企業生產經營困難。

除此之外,上海(hai)、山東(dong)、浙江(jiang)寧波(bo)、重慶等地也紛(fen)紛(fen)出(chu)手,發(fa)布相應措施幫(bang)扶中小企業。

張雅青表(biao)示,面對此次疫情(qing),北(bei)京(jing)市及時(shi)出(chu)台了多項(xiang)針對企業的幫(bang)扶措施,如減免(mian)租(zu)金、社保延(yan)遲繳納(na)等,在一定程度(du)上緩解了企業的燃眉之急,給(gei)民營企業吃(chi)了一顆定心丸,感謝政(zheng)府(fu)對企業的扶助(zhu)與支持(chi)。

小龍坎(kan)表(biao)示,自身在成(cheng)都(du)和重慶的店(dian)鋪多為街(jie)鋪,目前正在積極與業主溝通,希望(wang)能(neng)有租(zu)金扶持(chi)但未有成(cheng)效(xiao)。政(zheng)府(fu)在此期間出(chu)台措施,降稅減負(fu)、倡導減免(mian)商(shang)業及辦公租(zu)金、給(gei)予靈(ling)活用工政(zheng)策(ce)指導、降低平台點費、提供原材料供應支持(chi),會(hui)對企業產生積極的效(xiao)應。

呼吁︰春天到來(lai)前多方扶持(chi)餐飲行業

“旺順(shun)閣(ge)成(cheng)立已yan)1年,經歷過(guo)重重考驗,這次疫情(qing)也是我們企業磨(mo)練團(tuan)隊,提高(gao)凝聚力、戰斗力的一次挑戰與機遇。疫情(qing)過(guo)後,我們會(hui)繼續保持(chi)高(gao)標準的食品安(an)全及an)僮鞁娣兌 螅 罅ν乒愎 墜 輟 植橢頻瓤ke)學衛生的就餐習慣(guan),注重對客(ke)服(fu)務(wu)的各種環節和細節,不斷(duan)優化線上產品結構,成(cheng)為讓更多百姓喜愛信賴的餐飲品牌。”張雅青說(shuo)。

嚴敦志表(biao)示,當前疫情(qing)對國家是一個考驗,對餐飲行業更是考驗,滄海(hai)橫流,方顯英雄本色(se)。

李(li)進飛表(biao)示,餐飲企業轉(zhuan)向外賣平台是現如今(jin)扛過(guo)困難期的方法之一。他(ta)呼吁外賣平台降低提點,幫(bang)助(zhu)企業渡過(guo)難關。如果餐飲企業倒閉,就會(hui)導致大量(liang)失業人(ren)員涌向社會(hui),產生巨大的na)緇hui)問題(ti)。

李(li)碩彥表(biao)示, 四川作為美食旅游大省(sheng),此次疫情(qing)後半年,餐飲業必(bi)將面臨新一輪餐飲品牌格局變化甚至(zhi)洗牌,希望(wang)在疫情(qing)結束(shu)後針對性出(chu)台救市計(ji)劃,刺激餐飲服(fu)務(wu)業消費。

疫情(qing)面前,沒有任何人(ren)與任何行業能(neng)夠置身事外。無論是企業互相幫(bang)助(zhu)共享員工,還是轉(zhuan)戰線上加大外賣力度(du),背後都(du)ji)且桓齦鱸詵fen)力求生的實體經濟企業。希望(wang)能(neng)夠有更多企業互相扶持(chi),能(neng)夠出(chu)台更多政(zheng)策(ce)與切實舉措減輕企業負(fu)擔,疫情(qing)終會(hui)過(guo)去(qu),只要能(neng)夠生存下來(lai),產業終將復(fu)甦(su)。畢竟沒有一個冬天不會(hui)過(guo)去(qu),沒有一個春天不會(hui)到來(lai)。

編輯︰熊(xiong)雪華

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